Du blir vad du äter. Ett talesätt som de flesta av oss i dag känner till. Mats-Eric Nilssons bok Den hemlige kocken tar detta resonemang ett steg längre. Här handlar det inte om att räkna kalorier eller mängden fett. För Den hemlige kocken är ingen kokbok i vanlig ordning. Här finns inga härliga recept utan endast fakta. Det handlar om matfusket. Det handlar om tillsatser, aromämnen och smakförstärkare. Det handlar om vad du stoppar i dig.
Trots att Mats- Eric Nilssons bok är fylld med fakta har den stundtals nästan skönlitterära drag. Alla kapitel innehåller små anekdoter, berättelser eller exempel ur vardagen. Alla små historier gör att man som läsare dessutom kan ta till sig det som sägs på ett lättbegripligt sätt. För författaren tar på ett tydligt och konkret sätt upp hur maten som finns i våra matvarubutiker har blivit tillverkad. Det ges en mängd exempel på hur tillverkarna väljer bort de dyra råvarorna mot billigare kemiska substitut. Och detta gäller inte bara snabbmaten utan allt från bröd och frukt till mejeriprodukter.
Inte nog med att författaren tar upp en mängd exempel från idag, han berättar även om matfuskets historia. För det här är inget nytt. I alla tider har det fuskats för att tjäna pengar. Det började med att kryddor späddes ut med sand, till att sedan handla om konserveringsmedel och artificiella substitut för äkta råvaror.
Dessutom har boken en lista över E- ämnen och deras användningsområden och hälsorisker. Men även en säsongsguide som visar när olika frukter och grönsaker har säsong. Det här gör att man som läsare känner att man får hjälp på vägen till en vardag med färre tillsatser i sin mat.
Det är just denna blandning av kortare historier och handfasta listor som gör Den hemlige kocken så bra. Som läsare har man inga problem att sträckläsa den här boken då den har ett drag av det skönlitterära. Den är även lätt att ta till sig i och med att kapitlen är korta och koncisa och fristående. Läsaren kan helt enkelt hoppa i boken och läsa det som intresserar henne.
Den här boken vänder sig till alla. Just för att den handlar om något så vardagligt som mat. Jag ser fram emot att läsa uppföljaren, Äkta vara.